Hastalık ve zararlılara karşı dayanımı, besin değerinin yüksek olması, üretiminde ise kültür mantarı yetiştiriciliğinden farklı olarak kompost fermantasyonu ve örtü toprağı kullanılmaması sebebiyle yetiştiriciliği tercih edilen istiridye mantarı İlimizde yaygın bir şekilde üretilmektedir. 2017 yılı itibari ile 47 üretici ile toplam 500 ton kapasiteli işletmelerde üretimine devam edilen istiridye mantarı; İl Müdürlüğümüzce düzenlenen eğitimler, üretim alanı kurulumu tespitleri, yetiştiricilik ile ilgili teknik desteklerle çalışmalarımız hızla devam etmektedir. Yapılan çalışmalarla bilinçli bir üretici kitlesi ile istiridye mantarı üretmeye devam edilmektedir. Bu bağlamda konu sorumlusu Ziraat Mühendisi Hülya ÇAVUŞ tarafından Melikgazi İlçesinde üretim ağına yeni katılan üreticilerimizin tesisleri yerinde incelenerek sorunları tespit edilmiş, üretimde izleyecekleri yollar ile ilgili istişarelerde bulunarak üretim hakkında teknik destek verilmiştir.